牛排煎多久能熟要看厚度和火候。超市买的牛排一般厚度在1.5厘米左右，单面煎三分钟翻面再煎三分钟，两面都熟透。如果肉太厚就多煎半分钟，太薄就少煎半分钟。煎的时候要看着肉色变深，油星子噼啪响，这时候肉就快熟了。

牛排熟度主要看内部温度和煎制时间。根据美国肉类科学协会数据，安全熟度需要中心温度达到63度。超市牛排厚度普遍在1.2-1.8厘米之间，按每厘米2分钟计算，1.5厘米牛排每面煎3分钟刚好。翻面间隔不能超过30秒，否则外皮会变软。油温要保持在100-120度，太低会吸油不熟，太高容易焦糊。比如2厘米厚的牛排，每面煎4分钟，内部温度才能均匀达到63度。超市牛排常出现的问题有：煎太久变硬、翻面不及时导致一面焦一面生。正确方法是用筷子戳肉，能轻松戳穿但不出血就是全熟，戳动有阻力是五分熟。煎好后静置3分钟再切，肉汁不会流失太多。