超市买的水饺一般得煮三到五分钟，水饺浮起来就熟了。煮的时候得用锅铲搅两下，防止粘锅底。煮完捞出来过凉水，皮才不会硬。

为啥是这个时间呢？水饺从冷冻到沸腾得花两分钟左右，然后保持沸腾再煮三到五分钟，这样肉馅和面皮都能熟透。根据《家庭烹饪手册》数据，冷冻水饺中心温度要达到75℃才能杀菌，煮五分钟刚好达到这个温度。有些大肉馅的得多煮半分钟，像《中华美食指南》说的"肉馅多煮一分钟，皮肉不分离"。煮太久面皮会硬得像橡皮，肉馅还可能散掉。煮的时候多看一眼锅，水开了再下饺子，浮起来后别急着捞，再煮半分钟更保险。