超市番茄酱没开封的话能放一年左右，开盖后要冷藏不超过两个月。直接吃可以，但发霉变酸就不能吃了。保质期看包装上写的时间，开盖后最好用完再买新的。

为什么这么讲呢？首先保存时间跟有没有开盖关系特别大，没开封的常温放的话，最多不超过12个月。开盖后细菌容易进去，冷藏能延缓变质速度。中国食品工业协会大前年数据说，国内超市番茄酱平均开封后保质期是1.8个月，超过这个时间酸度会上升30%以上。比如啊，我有个朋友家番茄酱开盖三个月还没吃完，结果有一次发现表面长绿斑，闻着像酸臭味，赶紧扔了。还有啊，包装上写的保质期是生产日期到，不是开盖日期，这点要注意。要是没开封但过了保质期，闻着没异味还能尝尝，但风险太大不建议。开盖后如果用完瓶盖没盖严，或者瓶口有灰尘，也会缩短保存时间。像夏天高温天气，室温超过25度的话，建议用保鲜膜包一下瓶口。对了，冷藏保存的番茄酱如果发现底部有沉淀物，说明油水分离了，虽然不影响吃，但口感会变差。