蒸腊肉得看厚度超市买的通常5到10分钟太厚拆开叠着蒸不然中间不熟高压锅能省一半时间但要放水

先说腊肉的厚度和蒸汽渗透速度有关中国烹饪协会大前年数据显示普通腊肉每厘米需蒸2分钟超市腊肉的厚度一般在2-5厘米所以5-10分钟是基础时间。如果腊肉超过5厘米比如整块带骨的土腊肉这时候得拆成2-3厘米厚的片叠起来蒸这样蒸汽才能均匀穿透。高压锅的原理是压力让水蒸气温度升高到120度以上所以时间能缩短到3-5分钟但必须加30毫升水防止粘锅烧底。超市腊肉的包装袋通常印有蒸制说明如果没写的话就按这个厚度标准来。