熬小米粥比例是1份小米配1.5到1.8份水，煮30分钟左右。小米要提前浸泡20分钟，水开后再下锅，中间别搅太多。火候要先用大火煮沸，转小火慢熬，撒点盐提味。

为啥是这个比例呢？小米吸水率是1.5倍左右，所以1杯小米配1.5杯水刚好能煮成稠粥。水太多粥就稀了，太少容易糊锅。数据说浸泡能减少煮制时间30%，而且米粒更软糯。大火煮沸是为了逼出米香，小火熬20分钟让淀粉充分糊化，5分钟加盐能锁住营养。比如用500克小米，放750到900克水，煮够25分钟口感最好。要是水放太多粥就稀了，太少米就硬，时间不够不软糯，火候太大容易糊底。