熟肉韭菜包子怎么调馅和蒸多久？醒发要有一小时，韭菜500克加熟肉200克，盐、香油、生抽、糖、胡椒粉拌馅。包15分钟，蒸够十五分钟。

因为酵母得发酵够时间才能让包子松软，所以醒发不能少于四十分钟。韭菜水分多容易出水，所以调馅时要加盐先杀水再拌油。熟肉和韭菜比例3:2最香，盐5克、香油10克、生抽8克、糖3克、胡椒粉2克是黄金配比。包包子时手要沾水防粘，十五分钟包完再蒸，水开后再蒸十五分钟最合适。数据来源：前年《中式面点工艺》统计，家用烤箱蒸包子需延长3分钟，普通蒸锅温度稳定在95℃以上。