熬豆沙放30克红糖最合适，500克红豆配30克红糖。白糖不行，红糖颜色红亮糖味更香，熬完豆沙不苦不腻。

因为红糖含糖量高而且矿物质多比如每100克红糖含碳水化合物70-80克铁含量2-3毫克这样熬出来的豆沙颜色红亮甜味也持久。要是用白糖得放40克才够甜，但糖分太高豆沙会发苦。另外红糖熬煮时能分解出焦糖色，小火慢熬40分钟糖分才能完全融合到豆沙里。要是放少了豆沙颜色发白，甜味也不够。还有个关键点红糖含天然果糖，熬的时候水汽蒸发快，豆沙更容易抱团不松散。要是用白糖得多熬20分钟才能达到同样效果，但容易糊锅。所以老手都选红糖，既省火又省糖。提醒下，红糖得提前用温水泡开再下锅，这样豆沙更细腻不结块。