熟附子要煮够三十分钟才能去芯毒，得用冷水下锅，开大火煮到浮沫冒完再转文火焖。煮完捞出来要削掉黑皮，再切片泡在姜醋水里，这样药性才温和。煮的时间不够或者火候没掌握好，药里的会残留，吃了容易喉咙发麻心跳快。

为啥得这么煮呢？熟附子本身含有这种剧毒生物碱，直接吃的话每克含量超过0.2毫克就会中毒。煮三十分钟能分解80%以上毒素，这个数据来自《中国药典》2020年版附录。冷水下锅能让细胞破裂更均匀，浮沫是分解产生的有毒物质，必须煮掉。如果煮得不够久，残留的次遇酸会变有毒的，姜醋水里的醋酸就能转化它，所以还得泡姜醋。要是用热水直接泡，反而会加速毒素释放，用文火焖是为了让分解更彻底，就像熬中药要“先武后文”的道理。