熟鸡蛋放多久要看保存方法，冷藏一周，常温三天到五天。水煮蛋切开接触空气后氧化时间比没切开的长容易滋生细菌，所以尽量少吃。熟鸡蛋放久了蛋黄会变绿，蛋白发黏，吃了容易拉肚子。

熟鸡蛋冷藏保存能降低细菌繁殖速度，微生物学数据表明4℃环境下细菌每天只能分裂一次，常温下每天能分裂七次。水煮蛋切开时表面氧化面积增加三倍多，比如蛋黄膜破裂后接触氧气，硫化氢物质会从蛋黄渗出，和蛋白里的蛋白质结合产生哈喇味。研究显示切开的水煮蛋在常温下两小时后菌落总数增加四倍，而完整水煮蛋需要六小时才会达到同样数值。另外水煮蛋高温煮制后内部水分蒸发，蛋黄表面更容易形成细菌繁殖的温床，冷藏保存能延缓这个过程。所以建议吃水煮蛋要当天吃完，切开后的蛋最好当天吃完，没切开的冷藏保存不超过三天。