熬米汤一般放1杯米配3杯水，大火煮沸转小火慢炖20分钟。米要提前浸泡半小时，这样汤更浓稠。

因为米吸水膨胀后体积变大，所以需要多加水量。有实验数据证明，干米浸泡半小时后吸水量能达到自身重量30%-50%，相当于1杯米吸水变成1.3-1.5杯米。如果直接下锅煮，3杯水只能煮出1杯米汤，但浸泡后水量能覆盖米膨胀后的体积，同时减少后续加水量。比如用500克米，浸泡后吸水250-250克，实际煮时需要补充1000-1500毫升水，这样成品汤量更足。另外浸泡还能让米粒更易出淀粉，汤的浓稠度比直接煮高2倍左右。不过要注意别泡太久，超过2小时容易发霉。