熬好的粥没加糖盐常温放四小时可能变质冷藏放一天第二天加热还能吃。加糖盐的粥只能放三小时，第二天就馊了。热透的粥放冰箱冷藏室里，第二天早上再热一次就能吃。

因为细菌喜欢温度水分氧气微生物每小时翻倍四小时就超标冷藏四度以下能抑制数据说冷藏24小时加热亚硝酸盐没超标加糖盐会养细菌第二天必须彻底热透。中国食物科学杂志2021年测过，白粥冷藏24小时后亚硝酸盐是0.12mg/kg，安全值是2mg/kg。没加糖的粥放冰箱第三天还能吃，但得每天换容器。隔夜粥表面有油膜或结块就别吃了，说明细菌已经在粥里安家了。第二天喝前用筷子搅三圈，没粘锅底也没酸味就能喝。