轻芝士蛋糕放冰箱能放3-5天，常温下最多2天，吃前要检查有没有发霉或异味。如果表面凝水多，说明水分没控制好，容易坏得快。冷冻的话可以存1个月，但解冻后口感会变硬。

因为轻芝士蛋糕水分含量高，一般在60-70%之间，所以容易滋生细菌。糖分和乳脂能帮忙抑制细菌，但温度一高就不管用了。数据显示，常温超过25℃时，细菌繁殖速度是冰箱的3倍。比如放两天的蛋糕，表面温度到了30℃以上，表层就会开始变酸。而冰箱冷藏能减缓细菌生长，但时间太长（超过5天）会导致乳脂氧化，出现哈喇味。冷冻时水分结冰，细菌活动基本停滞，所以能存1个月。不过解冻后蛋糕会回缩，口感变粗糙，所以冷冻前最好分装成小份。