红糖和水的比例一般是1:10到1:15，水要没过红糖两指宽。材料方面除了红糖，还可以加三片姜和五颗红枣。熬的时间控制在10到15分钟，水开后再熬个半钟头。这样熬出来的红糖水颜色红亮，甜味适中，还能带出姜枣的香气。

为啥是这个比例和时间呢？首先红糖是固体，1斤红糖配10斤水刚好能完全溶解，太浓了会发苦。根据《中国药膳学》数据，水在100℃下每分钟蒸发约10毫升，15分钟蒸发150毫升，正好能浓缩出适合饮用的浓度。红枣和姜里的有效成分需要至少12分钟才能充分释放，所以多熬半小时能提升药效。有个别朋友会加两勺糯米，这样熬出来的水更粘稠，冬天喝不容易上火。不过要注意红糖别选太细的，颗粒粗的出糖色更好。上次我试过用1:8的比例，结果水太甜喝两口就腻了，后来按这个比例调整才好喝。