熬皮冻一碗皮冻大概需要一碗半到两碗水。这个比例是看锅的大小和皮冻的浓度决定的。比如用普通炒锅熬的话，一碗皮冻需要加两碗水，这样熬出来的皮冻才不会太硬。要是用大锅的话，可能一碗皮冻加一碗半水就够用了。

这个比例主要因为熬制过程中水分会蒸发。比如熬煮时温度达到100度，每分钟大约蒸发3毫升水。假设用两碗水（约800毫升）熬一碗皮冻（约300克），经过40分钟熬煮，实际蒸发掉120毫升水，剩下的680毫升水加上皮冻的凝固效果，就能得到一碗Q弹的皮冻。而且不同地区习惯不同，北方人可能加两碗水，南方人可能加一碗半水。关键是要看着锅里的水没过食材，剩下刚好一碗皮冻的量。