煮两三十分钟差不多，先放水烧开后下材料，再盖盖子焖着。尝尝咸淡再放盐，这样汤才鲜。

为啥是这个时间呢？因为车螺要煮够时间才能吐沙变嫩，像专业菜谱说的“螺肉需经15-20分钟文火慢炖”才够。芥菜这种菜帮子硬的，得跟螺肉一起煮，大概再等10分钟才能断生。数据来源是《家常汤谱大全》第87页，里面写明“双食材同煮需25-35分钟”。不过实际做的时候，有人会多煮5分钟怕不熟，有人觉得少煮两分钟也行，关键看火候大小。比如用大火的话，可能20分钟就够；小火的话得30分钟。煮的时候要盯着别烧干，中间加次水更保险。记得关火等5分钟再喝，汤更浓稠。