一勺绿豆大约十杯水这样煮最合适。绿豆要提前泡半小时省时间，水开后再下锅。煮到豆皮都浮起来就能喝了。夏天喝冰镇更爽口。

为啥绿豆汤要放这么多绿豆呢？因为绿豆吸水膨胀到原来的三倍左右，所以得多放点。比如放十克绿豆，能变成三十克左右。老灶台讲究"水要盖过豆"这个原则，现代锅具的话可以少放两成水。实验数据表明，1:10的比例出汤量最多，煮的时间也最短。泡豆子能减少煮制时间，还能让绿豆里的淀粉更均匀释放。不过要是用高压锅，比例可以调到1:8，省电又省时。