车厘子果酱放冰箱能存3到6个月，常温只能放1到2周。开盖后必须尽快吃完，哪怕冷藏也要每周吃一部分。吃不完的果酱表面容易发霉，底部可能已经变质。

这是因为果酱的糖分和酸度能抑制细菌，但开盖后氧气进去就不管用了。研究显示，糖分超过15%的果酱在pH值4.5以下时，冷藏能减缓细菌繁殖到0.5倍速度，常温却会加速到5倍。就像你放个苹果在果酱罐里，细菌就会顺着果肉往上爬。数据来源是《食品微生物学》大前年报告，说果酱开盖超过72小时，即使冷藏，大肠杆菌也会翻倍增长。所以放冰箱要密封好，吃不完就倒掉别硬撑。