剩多少水就是熬完皮冻后剩下的水量，熬多少时间就是需要熬制多久让皮冻凝固。比如水多的话得熬更长时间，水少了可能得缩短时间，但具体要看皮冻要有多Q弹。老手们都说水量和时间是挂钩的，比如500克皮冻用2升水要熬1.5小时，剩的水越少得熬越久，因为水分少了得慢慢蒸发才能让胶原蛋白凝固，这样皮冻才Q弹。要是剩的水太多，皮冻可能发软，要是时间不够，皮冻又不容易成型。

老手们都说水量和时间是挂钩的，比如500克皮冻用2升水要熬1.5小时，剩的水越少得熬越久，因为水分少了得慢慢蒸发才能让胶原蛋白凝固，这样皮冻才Q弹。要是剩的水太多，皮冻可能发软，要是时间不够，皮冻又不容易成型。根据老手们的经验，每熬1小时水量大概减少20%，所以要是想剩1升水，得从2升开始熬2小时左右。要是用高压锅的话时间能缩短一半，但水量还是得控制好，不然皮冻会太稀。