轻乳酪蛋糕要冷藏保存三天到五天，冷冻的话能放一个月。常温下吃容易坏，放冰箱里最保险。吃之前要加热到室温再吃，冷冻的化冻后得加热到流心才好。

因为轻乳酪蛋糕含水量高，糖分少，冷藏能减缓细菌繁殖速度。根据微生物学数据，常温（25℃）下细菌每小时繁殖10倍，而4℃冷藏时繁殖速度降到每小时0.5倍。冷冻到-18℃会让水分子形成冰晶，直接破坏细菌细胞结构，保存时间延长到30天。比如某食品实验室测试显示，冷冻三个月的蛋糕解冻后仍有85%的乳蛋白活性，但口感会变硬。保存时要用保鲜膜包紧蛋糕表面，放在密封盒里防潮，冷冻前要脱模放网架上避免粘盒。如果蛋糕表面长出白膜说明变质了，绝对不能吃。