熬百合绿豆粥要加多少水呢，绿豆吸水多，百合也吸水，得分开看。绿豆煮粥一般放1:5的水量，百合多放1:3的水量。汤的话，绿豆吸水少些，百合多放1:4的水量。煮的时候要分两次加水，第一次泡发，第二次熬煮。

为啥是这个比例呢？绿豆本身淀粉含量高，吸水性强，像1斤绿豆配5斤水，泡发后能膨胀到3倍大。百合含水量比绿豆少，但吸水速度慢，1斤百合配3斤水，能充分吸饱水分。煮汤时绿豆吸水后体积变小，所以水量要再增加1斤，保持汤的浓稠度。数据来源是《中国药膳学》和《家庭食疗手册》，绿豆吸水率约70%，百合吸水率约50%。煮粥和汤的区别主要在火候和水量，粥要小火慢熬让绿豆开花，汤要大火煮沸后转小火，水量少些才不浪费。煮的时候要注意看水位，中间加水别太多，否则容易溢锅。关火前尝味道，不够再补点水。