烤玉米一般要烤15到20分钟，具体看玉米粗细和炉子温度。摊主们通常把玉米串成两串一起烤，这样能省火候，烤完玉米要等两三分钟再拿，不然烫手。玉米芯要能戳穿透才算熟透，有些摊主还会用铁签子戳戳看熟没。

为什么这么烤？网上查了下，普通玉米带皮烤的话，水汽多需要更长时间。摊主说玉米粗的烤18分钟，细的15分钟，炉子温度大约200到250度。烤的时候要注意翻面，火候别太大，不然外焦里生。串两串烤能利用余热，省点煤球钱。玉米芯熟透才能吃，不然芯发硬还带生芯味。有些摊主会多烤两分钟，让玉米皮皱巴巴的，这样口感更甜糯。烤完等两三分钟主要是让玉米芯彻底熟透，这时候玉米粒会变得松软有嚼劲。网上有个视频说烤25分钟最香，但摊主们都说太费煤球，一般都控制在20分钟以内。