1. 熬猪油要多少斤好呢？一般家庭用3到5斤猪油就行。水的话加1到2斤，文火熬3到4小时。火太大容易糊，太小油渣沉不下来。2. 为什么是这个数啊？老手都说猪油和水的比例是3:1到5:2。比如4斤油配1斤水，熬到油色金黄就成。数据来自《中国烹饪百科》，说这样既能去腥又能提香。北方人偏重3斤油，南方用4斤多，但水都差不多。关键看锅的大小，小锅少放，大锅多加。熬完要撇三次浮沫，油渣沉底才能过滤干净。要是油温不够，颜色发黑就废了。