熬粥放水比例简单说就是米和水怎么配。一般用1杯米加10到15杯水，具体看米种类和锅具。比如用电饭煲煮要少放水，砂锅煮可以多放点，因为砂锅传热慢，水多点能保持温度不让米粘锅。如果米太干可以提前泡半小时，泡过的米吸水快，煮出来的粥更绵软。要是米太粘稠，可能是水放少了，下次多倒点水试试。

为什么是这个比例呢？米吸水率是关键。普通大米吸水率在1:10到1:15之间，糯米吸水率高到1:20，所以糯米粥要少放水。实验数据 shows 砂锅煮1斤米放12斤水最合适，电饭煲可以少到10斤水。水太多粥会稀，太少米不烂。比如我试过用1:8比例，粥特别稀像水，1:16比例米煮不烂粘锅底。还要看煮的时间，砂锅小火煮1小时，电饭煲煮40分钟，时间不同水量也要调整。比如砂锅煮1小时1:12比例，电饭煲煮40分钟1:10比例。这样调整几次就能找到自家锅具的最优比例。