要熬红糖浆得放够红糖，一般拿200克的红糖配500毫升的水就行。先放红糖再加水，小火慢慢熬，等水分蒸发到粘稠状就能关火。

为啥是这个比例呀？红糖本身含糖量高，200克大概能出100克糖浆，加水500毫升的话，每熬煮10分钟水分就少一半。根据实验数据，每100克水熬煮后剩下60-70克，所以200克红糖配500毫升水刚好够。小火熬40分钟到1小时，糖浆会从稀变稠再上色，这时候关火别炒糊了。要是水放少了容易烧焦，水多了得熬更久才够浓，所以这个比例最省事。收汁时多搅两下，糖浆会更透亮不结晶。