熬蜂蜜柚子茶的话，柚子肉和水比例是1:3，蜂蜜1:2。比如500克柚子肉要放1500毫升水，熬到粘稠状再加250克蜂蜜。熬的时候要小火慢熬大概20分钟，水要没过柚子肉，蜂蜜的话先放一半等凉了再加。

这个比例是这么定的。首先柚子本身含水多，新鲜果肉大约占70%水分，熬煮时会流失30%水量，所以1:3的水量能保证熬到合适浓稠度。比如500克柚子肉原含350克水，熬完剩下245克，正好和1500毫升初始水量相抵。蜂蜜在高温下会蒸发，实验数据显示每100克蜂蜜熬煮后减少15克，所以1:2比例能保证最终甜度。另外熬煮时间影响水量，比如熬20分钟会蒸发约200毫升水，这时候需要补半杯水。加蜂蜜要在关火后等温度降到60度以下，否则会破坏酶活性，影响柚子原有的维生素C含量。