通常熬粥水和米的比例是1:5到1:7。比如煮一碗粥用100克米，需要500毫升到700毫升水。刚开始下锅时水量可以稍微多一点，等米泡发后再调整。煮的过程中水会蒸发，成品稠度合适就行。

为啥是这个比例呢？大米吸水率大约两倍，但熬煮时水分会减少。比如100克米冷水泡半小时能吸饱200克水，但实际煮的时候要考虑到水烧开后持续蒸发。实验数据显示，普通砂锅熬煮40分钟，水量会减少约15%-20%。所以用1:5到1:7的比例，既能保证米粒充分吸水，又能抵消蒸发损失。比如煮500克米，用2500-3500毫升水，收汁到2000毫升左右就能达到理想稠度。要是用高压锅，比例可以调到1:4，因为上汽后压力能逼出更多水分。但普通锅灶还是按老方法来最保险，多加点水总比不够强。