一般熬薏米水要用三碗到五碗水，时间要煮十五到二十分钟。薏米得泡透才能出味，水量太少容易糊锅，太多的话水太淡。煮的时候要大火烧开再转小火，中间别搅太多。

为什么这么定水量和时间呢？薏米吸水性强，干薏米泡发后体积能涨三倍多。比如用三碗水（约1500毫升），煮十五分钟足够让薏米吸饱水分。中医典籍《本草纲目》记载薏米需“水浸一昼夜”，现代测试显示浸泡12小时吸水量达干重4.2倍。煮的时间太短薏米里的薏苡仁酯溶不出去，煮太久会破坏水溶性维生素。比如用五碗水煮二十分钟，水量足够让薏米完全释放营养，同时避免烧干。煮的时候要盖盖子但别扣太紧，水汽循环才能让薏米均匀受热。所以水量和时间得配着来，少水多煮会发苦，多水少煮营养出不来。