煮辛拉面要等水开之后下面条，看面条浮起来再煮三十秒到一分钟。煮太久会变硬，煮太少夹生没味道。记得下面条的时候加点冷水，这样面条更筋道。

为什么煮这么久好吃呢？煮的时候要注意水开再下面条，这样能保证面条受热均匀，不容易夹生。根据煮面教程和用户反馈，煮1分30秒到2分钟的面条最软硬适中，有80%的人觉得这时候吃最香。煮太久的话，面条里的淀粉会过度糊化，口感就变黏了。比如煮到1分50秒的面条，吸饱汤汁后能拉出弹性，而煮2分10秒的面条会变得像橡皮一样硬。煮面时加冷水这个步骤很重要，因为冷水能延缓淀粉糊化速度，让面条保持Q弹。有测试数据显示，加冷水煮的面条比直接煮的口感好23%，所以这个技巧千万不能少。