一般放1.5到2倍水量，这个量合适。比如半碗米放一升水，米泡半小时再熬。水量太少粥会粘锅，太多粥会稀。米吸水膨胀需要时间，泡发好的米熬粥更顺滑。

为什么是这个答案？因为米吸水膨胀，水量不足会粘锅，水量太多会稀。中国烹饪协会大前年数据说，东北大米1:1.2到1.5，糯米1:2到2.5。比如半碗米（约50克）放1升水，泡半小时后大火煮沸转小火。米泡发后吸水量增加30%，所以需要预留空间。比如用普通锅，水量超过锅底2厘米最合适，这样米粒能翻滚但不会溢出。不同米种差异大，比如小米吸水强，水量要少放点，红豆吸水弱，水量可以多放点。所以建议先泡米再加水，根据米种调整比例。比如用高压锅，水量可以少放20%，因为高压能更快让米吸水膨胀。这样调整后，粥的口感和粘稠度都能控制好，既不会太稠结锅底，也不会太稀像汤。