熬稀饭大概10到15分钟中间要小火搅拌防止糊底。米粒要泡够水，锅底不能空烧。火太大容易烧焦，太慢就结块发硬。比如早上熬的稀饭中午吃还软乎，晚上就变稠了。

因为稀饭的淀粉需要慢慢糊化，火候太大容易结块，米水比例1:10的话，小火熬10到15分钟最合适。实验数据 shows 泡水30分钟比泡10分钟出饭量多20%。温度控制在60-70度时淀粉分子最活跃，每3分钟搅拌一次能避免锅边结壳。比如用普通铁锅，从冷水下锅到米开花需要12分钟，关火后焖5分钟更软糯。要是用高压锅，上汽后压8分钟就能省一半时间。