龙利鱼蒸制时间一般在10-12分钟，具体看鱼块大小。块小的话10分钟就够，块大的多蒸两分钟。蒸好后要过凉水，这样鱼肉更嫩，宝宝吃口感好。

为啥是这个时间呢？因为龙利鱼属于低汞高蛋白的淡水鱼，蒸10分钟既能杀菌又不会破坏营养。根据《中国居民膳食指南》数据，蒸鱼超过15分钟会导致蛋白质变性，营养流失率达20%以上。鱼块过小容易蒸老，过久蒸容易产生肌原纤维断裂，口感变柴。而过凉水能收缩肌肉纤维，让鱼肉保持Q弹。比如蒸8分钟的话，鱼肉中心可能还有0.5厘米未熟，容易残留寄生虫。而蒸12分钟后，鱼肉中心温度能稳定在75℃以上，达到巴氏杀菌标准。所以建议用筷子戳一下，能轻松穿透又不带血水就是正好。