熬粥放米和水得看锅具和火候。一般米和水比例是1:10到1:15，比如500克米放5000到7500毫升水。用砂锅得多放点水，电饭煲少放点。水开后再下米，小火熬30到40分钟最香。米要淘洗两遍，别洗太多水。熬好的粥粘稠度适中，喝着不稀不稠。

为啥是这个比例呢？米吸水率是1:10到1:15，超过这个数粥会稀，低于就硬。砂锅传热慢，得多留点水防烧干，比如500克米放6000毫升水。电饭煲预约功能能自动控水，500克米放5000毫升就行。实验数据 shows 火候不足时多放5%水能保口感，比如500克米放5250毫升。熬40分钟米粒能开花，水剩1/3最合适。若水不够中途添，得等开再倒，避免米粒沉底。