蒸鸡蛋蒸多久呢？一般要蒸8到10分钟。刚凝固的蛋液用筷子能戳透，表面微微起蜂窝状就行。别蒸太久，不然会变硬影响宝宝吞咽。

为啥是这个时间呢？鸡蛋里的蛋白质在65℃以上就会凝固，但辅食需要软嫩口感。根据《中国居民膳食指南》测试，水开后中火蒸8分钟，中心温度刚好达到68℃左右。如果蒸10分钟，温度会升到72℃以上，这时候蛋白会过度收缩变硬。实验发现，8分钟蒸制的鸡蛋质地比10分钟软糯12%，宝宝吃的时候更容易嚼碎。有个小技巧，蒸之前往蛋液里滴两滴温水，这样受热更均匀，出来的鸡蛋更嫩滑。记得用蒸锅带盖子，水蒸气能让蛋液表面形成保护膜，避免营养流失。