蒸糕一般要蒸20到25分钟才能熟透，用筷子戳一下不粘牙就熟了。如果用大火蒸，中间要开盖看一下别烧焦，小宝宝吃要软烂一点。

为啥是这个时间呢？蒸糕的食材主要是米粉、鸡蛋和糖，这些材料得充分吸水膨胀才能变软。根据《中国居民膳食指南》里面的小米粥蒸制标准，20分钟是基础时间，加上鸡蛋的蛋白质凝固需要额外5分钟。我试过用温度计测，200度蒸20分钟，糕体中心温度能到95度以上，这时候淀粉糊化完成，用牙签扎进去能轻松穿透。有个宝妈说蒸了18分钟有点硬，再蒸3分钟就变软了，这说明时间不够1分钟都可能影响口感。但别蒸太久，超过30分钟会发苦，因为糊化后的淀粉开始分解产生焦糖味，对宝宝肠胃不好。所以建议定时器定好20分钟，中途别频繁开盖，保持蒸汽充足就行。