熬鱼汤大概要15到20分钟，别太短火太大容易糊锅。先放鱼块大火煮开，转成小火咕嘟咕嘟炖着，看着汤面上浮沫撇干净了，这时候算熬到位了。

因为鱼肉里的胶原蛋白要慢慢熬开，鲜味才能出来，时间太短汤不浓，火太大容易糊锅。你看那数据啊，15分钟开始出鲜味物质，20分钟汤色变白，这时候鱼肉都酥烂了。要是熬超过半小时，汤里的营养就散得差不多了，反而不好喝。所以啊，掌握好这个时间点，鱼汤才又鲜又浓。