一般炖燕窝的时候放三到五颗红枣就够啦。别看红枣体积小，泡发后能出不少水分，放太多会冲淡燕窝的甜味。体质虚寒的人可以多放一颗，平时吃的话保持这个量就行。红枣和燕窝搭配讲究的是营养互补，不能过量也不能太少。

为啥要放这个数呢？传统老中医的方子里，十克干燕窝配五颗去核红枣是基础比例。燕窝泡发后约三十克，红枣出汁后能增加二十克液体，这样炖出来的口感最柔和。红枣含糖量约七十，过量会抢走燕窝的胶质。现代营养学数据也显示，五颗红枣的膳食纤维刚好能促进燕窝中的唾液酸吸收。要是放六颗以上，炖出来的汤会偏稠，年轻人喝起来容易腻。记得红枣要去核，核里的苦味物质会影响燕窝的鲜味。要是用即食燕窝，红枣数量要减半，免得煮出来像糖水。