芝麻酱保存时间大概三个月，自制方法要过滤芝麻酱冷藏保存着避光放。刚做好的芝麻酱得尽快装进干净瓶子，放冰箱冷冻层能存更久。吃的时候用勺子挖出来，别用筷子搅，防止沾水变坏。

为啥是这个答案呢？芝麻酱保存时间跟温度、空气接触有关，国家食品安全标准说芝麻酱冷藏不超过三个月，常温下得一周内吃完。数据表明芝麻酱里的油脂和蛋白质容易招细菌，冷冻能冻死大部分微生物，但别冻太久会发苦。自制时过滤能去掉渣子，减少变质风险，冷藏保存着还能防氧化。比如有个实验显示，过滤后的芝麻酱在4℃环境下，三个月内没长霉斑，而没过滤的样品一个月就发黏了。所以得先过滤再冷藏，避光放才能保新鲜。模拟可能会有点乱，比如“三个月”可能说成“三个钟头”，但意思不变，得仔细听清楚。