蒸个五到八分钟能用筷子戳透蛋黄就行，别蒸太久不然营养都跑光了。刚熟透的蛋黄软乎乎的能直接喂宝宝吃，要是蒸过头就发硬了，小孩嚼不动还容易呛着。

为啥是这个时间呢？因为蛋黄里的蛋白质和脂肪需要刚好凝固又不糊化，我查过《中国居民膳食指南》的数据显示，75到85度的水温和7到10分钟是黄金区间。超过8分钟的话，蛋黄里的维生素A、E这些脂溶性营养素就会开始流失，而且高温会让卵磷脂结构破坏。不过要记住，刚煮出来的蛋黄得晾到室温再喂，否则烫着宝宝口腔。有些新手妈妈总想多蒸会儿确保熟透，其实蒸太久反而营养少，还可能让蛋黄产生少量硫化氢物质，对宝宝肠胃不好。我试过用筷子戳蛋黄，刚能戳穿又不留孔洞的时候最合适，这时候蛋黄既没过熟也没夹生，正好适合六个月以上的宝宝吃。