燕窝6克泡发后大约有30克，炖煮用500毫升水。泡发时用温水加胶质，炖煮时水量要没过燕窝两指高，收汁时再补少量水。

燕窝泡发主要看吸水率，普通燕窝吸水率约5倍。6克泡发30克是按这个比例算的，但泡发时间要超过4小时，否则可能发不透。炖煮水量500毫升是参考市面常见教程，实际操作时水量要没过燕窝表面，因为炖煮会收缩。比如泡发好的30克燕窝，炖煮时500毫升水足够让燕窝膨胀到直径5厘米左右，但水量太少会烧焦，太多会煮烂。有数据说燕窝炖煮最佳膨胀度为原体积的3倍，所以500毫升水刚好满足这个标准。收汁时补少量水是为了让口感更滑嫩，但补水量不能超过总水量1/3，否则会过稀。