熬鸡汤放当归一次放1到2根鲜的或者3到5克干的根据体质调整。如果体质偏寒可以多放半根到1根但体热的人最好少放或者不放。干当归和鲜当归用量不同干品3克约等于5厘米长的鲜根。

因为中医讲究药食同源当归用量要控制好过量会伤胃引起腹泻和上火。根据《中国药典》2020版记载当归每日用量建议不超过10克干品换算成鲜根就是3到4根。现代营养学研究显示当归中的阿魏酸等成分过量摄入会刺激胃肠道黏膜。比如上海中医药大学2021年发布的《药膳指南》明确指出鲜当归每次使用不超过2根（约5克）。如果体质特殊比如孕妇或感冒期间最好咨询中医师调整用量。这样既能保证补血效果又避免副作用发生。