一般用燕窝和水的比例是1:5到1:8，泡发时间不同比例有变化。泡发后体积会变大，具体看泡发时长和水量控制。泡发好的燕窝要倒掉水，再用温水冲洗干净。

这个比例是燕窝吸水性决定的，燕窝本身含大量空气和蛋白质，吸水后膨胀到原来的1.5到2倍。实验数据显示，1克干燕窝用5克水泡4-6小时，体积能增加到7-8克；用8克水泡8-10小时，膨胀到10-12克。水量少容易泡发不透，水量多会延长泡发时间还可能让燕窝变碎。比如用1:5比例泡发，燕丝长度能保持完整；1:8比例泡发后容易断成小段。泡发时间超过12小时，燕窝中的唾液酸会流失，所以建议控制在10小时内完成。冲洗时用30度左右温水，能减少燕窝营养流失。