燕窝泡发后能撑到原来的5到8倍大，一般泡发时间要4到6小时。你看那些卖燕窝的商家，泡发好的燕窝体积会膨胀到原来的五倍多，但别看现在泡发得大，煮的时候还是会缩水。要是泡发不够或者泡发过度，燕窝就不好用了。冬天泡发得慢，夏天泡发得快，温度高的时候能省半小时。

为啥燕窝泡发是这个倍数呢？因为燕窝本身是金丝燕唾液筑的巢，吸水性强，所以泡发后能撑到原来的5到8倍大。你看那些泡发率超过8倍的，十有八九是掺了碎丝或者泡发过度。燕窝泡发前是干品，泡发后吸水膨胀，但吸水量有限度。根据《燕窝质量通则》，优质燕窝泡发率应该在5.5到7.5倍之间，超过这个范围可能结构松散。要是泡发时间太短，燕窝硬邦邦的炖不烂；泡发时间太长，唾液酸容易流失。所以咱们泡发燕窝得看季节，冬天得泡6小时以上，夏天4小时足够。要是用温水泡，时间能缩短半小时，但温度别超过40度，不然营养会少一半。