炒辣椒炒肉要15到20分钟差不多，先热锅倒油把肉片炒到变色，盛出备用。然后炒辣椒到软，再和肉片合炒，放盐和生抽调味。火候要控制好，别炒太干或太湿。

因为肉片要炒熟透才嫩，数据说猪肉炒8到10分钟最合适，辣椒3到5分钟断生。合炒时间别超过5分钟，不然肉会老辣椒会烂。先中火炒肉片，再大火炒辣椒，这样肉片不柴辣椒有嚼劲。比如有人试过炒12分钟肉发硬，炒25分钟辣椒全碎，所以时间卡在中间最稳妥。调味要快，盐放早了肉会出水，生抽放提鲜。所以总时间算下来15到20分钟最合适，多1分钟少1分钟都影响口感。