一盏燕窝泡发大概需要100-150毫升水，水量占燕窝体积的3-4倍，泡发后体积膨胀到原来的5-8倍。

因为燕窝干燥后纤维间隙大，所以需要足够水分渗透。比如泡发时水量不够燕窝泡不透，容易发苦或者发酸。某品牌燕窝泡发实验显示，100克燕窝需120-150毫升水，吸水率约35-40%。泡发时间也影响水量比例，冷水泡发需要4-6小时，水量可以少加一点；热水泡发只要30-60分钟，水量要稍微多放。就像泡发银耳要“水银配”，燕窝泡发也要看水量和时间的搭配。比如有人用200毫升水泡50克燕窝，结果泡发后太稀，像水一样没营养。所以记住这个比例，既不会泡过头，也不会泡不烂。