煮黑米粥需要黑米和水的比例是1:10到1:15，比如100克黑米配1000到1500毫升水。煮前浸泡30分钟，水开后再熬40到50分钟，搅拌防止粘锅。

因为黑米颗粒比较硬，吸水慢，如果直接下锅需要更长时间。浸泡30分钟能让米粒吸饱水，煮的时候更容易出稠。根据《中国食物成分表》数据，黑米每100克含水量约12%，所以需要多加些水才能保证粥的浓稠度。黑米粥煮到粘稠时加糖或咸味，口感会更顺滑。比如有人用100克黑米配1200毫升水，浸泡后熬成半碗粥，这个比例最省火又省米。