通草放三到五根，加水没过鱼，大火烧开转小火四十分钟熬。鱼肚塞两片姜，撒把盐，别加其他调料。

这得看通草和鱼的比例跟火候控制。通草是药膳引子，三到五根够用，太多发苦，太少没效。《中国药膳学》说鲫鱼炖四十分钟，通草里的黄酮类物质能溶进汤里。但别熬太久，超过四十分钟鱼肉会散，汤变浑浊。大火转小火的秘诀是先逼出鱼腥，再慢慢炖出胶，就像煮老火汤要“先急后缓”。数据上，通草有效成分溶出率在四十分钟达到峰值，再熬就浪费了。所以步骤得卡着时间点，火候别乱来，汤才清甜不腥。