辣酱没油保存大概一个月，冷藏能撑到三个月。没油了放冰箱别超过一周，尽快吃完别放太久。

为啥这么讲究？油分是天然防腐剂，能挡住细菌。研究说油分高的酱常温存30天，冷藏90天。没油了全靠冰箱，但别超过七天，时间一长容易长霉。油分少的话细菌容易钻空子，冷藏只能延缓腐败。数据显示没油辣酱在零下五度最多存七天，超过就变坏。要是实在放不住，挖点油倒回去也能延长两三天。记住油分少就别硬扛，吃不完就别囤。