燕麦饭加水比例是燕麦量的一倍半到两倍，比如100克燕麦配150-200毫升水，煮的时候要勤搅防止粘锅。即食燕麦吸水少一点，传统燕麦吸水多一点，所以比例可以灵活调整。要是用高压锅的话，水量可以少放点，大概燕麦的1.2倍就行。

比例为什么是这个数啊，你看燕麦吸水性和品种不同有关，比如即食燕麦吸水少传统燕麦吸水多，研究说吸水量在1.2到2.5倍之间，所以建议1.5到2倍。煮的时候水量多了容易夹生，少了容易结块，比如用普通锅煮100克燕麦加180毫升水，中火煮15分钟就成。还有数据说吸水率跟燕麦颗粒大小有关，细颗粒吸水多，大颗粒吸水少，所以不同加工度的燕麦比例要调。要是用隔水炖的话，水量得多放20%左右，不然中间会干锅。记住啊，水量多的话米饭口感软糯，水量少的话口感更有嚼劲，得看自己怎么喜好。