燕窝煮的话煮多久呢？一般要隔水炖15到20分钟，水开后再煮个七八分钟就行。记得泡发好的燕窝要沥干水分，用砂锅或炖盅装好，盖紧盖子别让蒸汽跑掉。要是用普通锅煮，时间可以多放两分钟，但别超过25分钟。煮完关火焖五分钟再吃，口感更滑嫩。

为啥是这个时间呢？因为燕窝泡发好的话，煮太久营养会流失，而且大火煮容易粘锅，小火慢炖才对。像《燕窝养生指南》说这样能保留90%的唾液酸，泡发好的燕窝煮15分钟足够，要是泡发不足的才多煮十分钟。有研究显示，超过20分钟会导致水溶性蛋白分解，像煮鸡蛋那样久就浪费了。隔水炖还能避免直接接触高温，像这样焖五分钟，唾液酸更容易被人体吸收。要是用高压锅，时间可以缩短到八分钟，但普通锅还是老老实实用砂锅。