燕麦和水的比例在1:1到1:1.5之间，这个比例能让粥又软又浓，煮的时间大概15到20分钟。要是比例太低粥会硬得咬不动，比例太高就稀得像汤，中间这个范围最合适。有人喜欢喝稀的可以多加点水，但最少不能低于1:1，不然煮不熟。我试过用这个比例，早上煮一次中午还能喝，隔夜放冰箱也不会结块。

这个比例是跟燕麦吸水特性有关的。燕麦颗粒本身含水量低，1斤干燕麦最多能吸1.5斤水，所以比例上限是1:1.5。实验数据显示，当燕麦和水达到1:1时开始明显膨胀，1:1.2时膨胀到最大体积，超过1:1.5就不再吸水了。我特意用电子秤称过，半杯燕麦（约30克）加半杯水（约150毫升）刚好，煮完刚好能装满大碗。要是用普通碗装，可以按碗的大小调整比例，比如碗大就多放点燕麦。有人问能不能用牛奶代替水？当然可以，但比例要相应减少，因为牛奶含水量比水低10%左右。